企業連鎖管理專案定制項目

標準復制|人才梯隊|組織發育|管理規范化|管理提升

  海倫簡介：
  
  北京海倫餐飲管理有限公司成立于2005年，旗下品牌Helen‘s Secret，是專門為年輕人量身定做的時尚、健康、休閑的連鎖酒吧，現已在北京、天津、上海、重慶、廈門、武漢、西安、深圳、東莞、杭州、長沙、無錫、合肥、南昌、鄭州、福州、沈陽等十幾個城市等’中國一二三線城市開設近200多家門店，形成了休閑、娛樂、餐飲三位一體式的服務體系，如今Helens已成為中國清吧品牌行業中的佼佼者。在2016年又創立了Helens的高端品牌“RAMA”酒吧，目前公司正在籌備，規劃海倫餐飲連鎖品牌定位海外市場的拓展，為走向世界做戰略規劃。

  
  近200家直營門店 年銷售7.5億

  
  創立Helens的高端品牌“RAMA”酒吧

  
  項目服務背景
  
  深圳品牌咨詢公司團隊陪伴海倫餐飲從標準打造到區域樣板復制再到全國擴張的企業發展的全過程，攜手海倫并見證了企業領導人的成長、管理團隊的突破，企業的升級轉型蛻變。在企業戰略目標實現過程中，提供戰略、運營系統建設、組織發育，人才培養、管理體系建設與提升等咨詢服務。企業在每個成長階段，企業需要解決的不同的問題，針對海倫餐飲不同階段需要解決的不同管理問題，給與針對性的、適合海倫團隊的咨詢項目服務。

  
  第一期：北京海倫餐飲連鎖門店標準化專案項目

  面臨問題
  
  ◆ 主要市場集中在武漢、北京、天津和廈門，各區域負責人均為80后，管理風格各異，管理標準各不相同，缺乏規范化管理意識；
  
  ◆ 隨著行業競爭越來越激烈，企業需要通過終端的復制來實現規模效益，但連鎖體系不完善，各區域甚至是同一區域各門店都自成一體，服務水平參差不齊 ；
  
  ◆ 標準化執行認識不足，管理隨意性大，執行不力；
  
  ◆ 中高層的思維及管理能力跟不上企業快速發展速度。
  
  解決思路
  
  ◆ 通過定量分析和定性分析，提煉終端復制的關鍵要素;
  
  ◆ 梳理終端標準化，構建符合企業的，可復制的終端運營體系。從“崗位定位”、“崗位知識”、“崗位技能”、“工作案例”四個維度進行標準化手冊內容的編制，結構清晰，內容精煉，簡單易復制；
  
  ◆ 在項目過程中，通過專業知識和管理技能的培訓和訓練輔導，提升團隊職業化素質及管理能力。
  
  ▼在第一期項目結束后，海倫完成了終端標準打造，為后續全國復制奠定了基礎，在項目結束后，海倫團隊運用三大連鎖系統，進行標準化落實復制，進行區域樣板市場的打造，在這個過程中，總部所在地武漢區域的樣板復制取得成功，同時，隨著企業規模的擴大和跨區域經營，單純粗放式的管理模式已經難以支撐企業的快速發展，公司的連鎖運營管理的問題層出不窮，其中區域負責人才培養遇到了瓶頸區域管理規范化的問題凸顯。
  
  第二期：北京海倫餐飲連鎖人才復制系統構建項目

  面臨問題
  

• 管理團隊的思維及管理能力跟不上企業快速發展速度；
•  從單一區域逐步過渡到跨區域的管理，總部、區域的管理功能的發育和人才隊伍的提升滯后于業務發展的需要；
• 企業的連鎖人才復制輸出系統構建滯后于企業發展；
• 企業沒有形成系統的內部造血功能，管理團隊的成長靠概率。

• 區域管理功能需求凸顯，因此需要規范區域管理，憑借區域負責人的管理喜好去做管理，出現的管理漏洞越來越多，因此需要構建區域關鍵業務流程標準化系統，建立一套支撐連鎖復制的區域基因管理體系，用制度去管理，而非人治管理。
• 結合企業戰略發展目標，構建企業人才復制系統規及人才培養運作系統；
• 對團隊進行技能轉移，把連鎖經驗通過多種形式植入到企業整個運營過程中，實現連鎖企業運營標準化、系統化、層次化。

  面臨問題
  
  ◆ 總部功能發育相對滯后企業業務的快速發展；
  
  ◆ 企業快速成長期缺乏高層的成長型團隊建設，戰略規劃執行能力不足；
  
  ◆ 對管理和內部組織建設的投入和關注不夠，導致管理體系和組織能力發育滯后于企業戰略拓展的需要；
  
  ◆ 區域管理團隊模式初具雛形但管理水平差別較大。
  
  解決思路
  
  ◆ 從組織優化為切入點，解決戰略實施落地的組織保障問題；
  
  ◆ 優化未來組織結構職能、關鍵崗位工作說明、人力資源規劃、職業成長通道設計、人才孵化培養等方面；
  
  ◆ 在組織職能明確的基礎上，結合企業價值鏈，梳理總部關鍵業務流程，形成高效率的組織運營體系；
  
  ◆ 圍繞戰略目標實現，結合組織架構的分解，構建總部工作流程以及對應的工作標準化規范；
  
  ◆ 關注內部運營管理、運營團隊建設，完善內部運營溝通、反饋機制；
  
  ◆ 通過管理教練，對管理團隊進行管理意識、工作方法技能的培訓及教練輔導，提升了團隊職業化素質及管理能力。
  
  ▼海倫在第三期管理規范化項目結束后，經過近十個月的沉淀，總部組織功能已發育完善，商學院開始組建和運作。此時，企業的品牌定位戰略拓展目標由70家向100家邁進，隨著企業的快速擴張，內部管理難度加大，培訓需求和培訓質量要求加大。
  
  第四期：北京海倫餐飲連鎖管理系統升級項目

  面臨問題
  
  ◆ 內部運營管理、中基層團隊管理能力、培訓師團隊專業能力不能滿足企業未來戰略發展對人的要求；
  
  ◆ 新的戰略，要求產品和服務升級，現有的標準化已不能滿足，需要精細化的管理，以保證海倫企業未來長期、穩定發展。
  
  ◆ 隨著企業的快速擴張，內部管理難度加大，培訓需求和培訓質量要求加大，同時培訓管理、人力資源管理的不專業性凸顯。加速提高培訓部門的專業性迫在眉睫。
  
  解決思路
  
  ◆ 結合公司的業務現狀、未來發展方向及團隊執行情況，優化升級現有門店、區域及總部的標準化系統，強化運營管理的競爭力，加強整體運營團隊的連鎖運營標準化意識；
  
  ◆ 結合公司發展規劃及現在、未來團隊的現狀，提煉、優化中基層團隊能力素質模型及“選、用、育”的體系規劃，圍繞系統的連鎖運營認知框架、基礎管理思維方式、思維邏輯及個體職業化素養提升開展訓練項目的系統性開發，提高中基層管理層的崗位適配性，滿足未來發展的人才需求；
  
  ◆ 訓練公司專、兼職培訓師隊伍的專業培訓開發、授課能力，實現從“知傳遞識、分享體驗”到“系統知識構建、思維模式改變”的專業能力的提升，從培訓師到教練的角色轉變，系統的提升基于中基層管理團隊培養的理論水平及知識面、授課技巧、 實際經驗提煉總結能力。
  
  ▼經過五年的項目合作，如今海倫已成為我們的深度服務客戶，五年來，通過貼身、深入、完全問題導向的輔導與溝通，我們幫助海倫渡過了動蕩的變革期。也見證了它從只有16家店的區域品牌，成長為現在近200多家的中國清吧行業中的領軍品牌，助力海倫實現“戰略轉型、管理升級”的目標。未來還將攜手更多像海倫這樣的成長型企業，共創美好未來！
  
  第五期：北京海倫餐飲連鎖常年顧問項目

  解決思路
  
  在前期完成終端復制系統、組織優化、人才系統構建、商學院搭建及內部管理升級的基礎上長期輔導，幫助企業實施方案落地和內生能力；目前項目工作還在持續進行，主要項目工作：
  
  ◆ 從戰略、業務及HR不同視角，圍繞企業發展目標，及時甄別、解決、推進企業發展路徑中遇到的實際問題；
  
  ◆ 幫助企業人員能力系統建設，打造組織的精確協同的指揮層、賦能服務的支撐鏈、靈敏自主的基層作戰團，培養適應戰略變革的人才，提升能力，保障儲備人才供給；
  
  ◆ 基于戰略的變革的需要，結合發展節奏幫助企業經營關鍵職能數據化經營管理，去解決阻止企業變革的業務痛點問題。
  
  項目效果

項目核心成果：我們從海倫司16家門店時啟動服務，全程戰略陪跑至其港股上市，助力門店覆蓋海內外170+城市，截止2024年2月初，海倫司共有574家連鎖門店；其中，2021年上市后，門店規模峰值達近千家，2025年戰略收縮后全球門店精簡至604家（加盟店456家、直營148家，含新加坡、日本海外門店），始終穩坐中國酒館行業頭把交椅，成為行業唯一上市公司。